La tradicional primera subasta anual de at煤n en el mercado de Toyosu, en Tokio, volvi贸 a captar la atenci贸n mundial tras registrarse el precio m谩s alto desde que existen registros oficiales. Un ejemplar de at煤n rojo del Pac铆fico fue adquirido por 510,3 millones de yenes 鈥攗nos 2,78 millones de euros鈥, una cifra in茅dita desde 1999.
El pez, de 243 kilos, fue capturado frente a la ciudad de Oma, en la prefectura de Aomori, una regi贸n del norte de Jap贸n reconocida por la calidad excepcional de sus atunes. Si bien su peso fue inferior al del ejemplar m谩s caro del a帽o anterior, el valor final super贸 ampliamente todos los antecedentes: casi 200 millones de yenes m谩s que el segundo precio m谩s alto registrado, alcanzado en 2019.
El at煤n fue comprado por Kiyomura Corp., empresa propietaria de la popular cadena Sushi Zanmai, dirigida por el empresario Kiyoshi Kimura, un habitual protagonista de estas subastas. El propio Kimura hab铆a fijado el r茅cord previo en 2019 y reconoci贸 que, en esta ocasi贸n, el valor final lo sorprendi贸. 鈥Esperaba pagar menos, pero el precio se dispar贸 en un abrir y cerrar de ojos鈥, declar贸 tras la puja.
La subasta comenz贸 de madrugada con el tradicional sonido de la campana y filas de atunes dispuestas sobre el suelo del mercado. Los compradores inspeccionaron cuidadosamente cada ejemplar 鈥攃olor, textura y nivel de grasa鈥 antes de ofertar. En este caso, el valor por kilo rond贸 los 2,1 millones de yenes, unos 11.500 euros.
Cada 5 de enero, el mercado de Toyosu, ubicado en la bah铆a de Tokio, se convierte en escenario de uno de los eventos comerciales y culturales m谩s emblem谩ticos del calendario japon茅s. Aunque a diario se comercializan cientos de atunes, los ejemplares provenientes de Oma suelen alcanzar precios significativamente superiores, especialmente en esta subasta festiva de A帽o Nuevo.
En los 煤ltimos a帽os, estas pujas millonarias se consolidaron tambi茅n como una estrategia de alto impacto medi谩tico para restaurantes y cadenas gastron贸micas, que encuentran en la subasta una forma de reforzar su marca y atraer clientes, compensando el elevado desembolso inicial.
M谩s all谩 del espect谩culo de la puja y de la cifra r茅cord que se replica en titulares, la primera subasta de Toyosu funciona, desde hace a帽os, como una pieza de marketing de precisi贸n: un ritual comercial dise帽ado para convertir un producto perecedero en un s铆mbolo cultural global. El 鈥golpe publicitario鈥 no se agota en la foto del at煤n millonario, sino que exhibe el trasfondo de un modelo japon茅s que sabe vender no solo calidad y exclusividad, sino tambi茅n relato, tradici贸n y prestigio; una narrativa que se derrama desde el mercado hacia restaurantes, medios y consumidores, y termina educando 鈥攜 consolidando鈥 la cultura del sushi en toda la cadena de consumo mundial. Algo para aprender en estas latitudes.
A pesar de ello, especialistas recuerdan que el at煤n rojo del Pac铆fico fue durante a帽os una especie seriamente amenazada por la sobrepesca y el cambio clim谩tico. Sin embargo, las poblaciones muestran signos de recuperaci贸n gracias a medidas de conservaci贸n y gesti贸n m谩s estrictas, en un contexto donde la demanda para sushi y sashimi sigue siendo muy elevada.
