Las hamburguesas forman parte de la dieta tradicional de millones de familias en Estados Unidos, ante este mercado de consumo, empresarios de la industria extractiva de la regi贸n sur de Chile, Bio BIO, con importantes plantas de procesado e industrializaci贸n de sus productos, incurrieron en un estudio de mercado para acceder con lomos y hamburguesas de jurel al mercado del consumo directo en Estados Unidos.
La idea fue fabricar un producto directo a supermercados, pre elaborado con fuerte incorporaci贸n de nutrientes y prote铆nas de mar con alto contenido en omega 3.
Seleccionaron el jurel, un pel谩gico de gran sabor y cuya abundancia pueda dar continuidad en las necesidades de la demanda americana.
鈥 Este nuevo producto, que elabora la empresa Orizon en su complejo de Coronel, viene a complementar la oferta que ya est谩 disponible en supermercados de Estados Unidos y Europa, que son jurel en conserva y congelado 鈥 , explic贸 Cristian Larra铆n, Gerente Comercial y de Sostenibilidad de Orizon.
A su vez, dentro de las conservas, se presentaron los lomos de jurel en sus versiones al natural, ahumados y en aceite. Estos productos rescatan todo el sabor y las propiedades del jurel y lo acercan en un formato listo para servir, sin piel y sin espinas.
Las hamburguesas y los lomos de jurel fueron presentados en la 鈥淪eafood Expo North Am茅rica鈥, realizada recientemente en Boston, que cont贸 con un pabell贸n de ProChile adem谩s de varios stands individuales de empresas pesqueras chilenas que r谩pidamente fueron contactadas por las cadenas mas importantes del supermercadismo de Estados Unidos.
鈥 Orizon llega con sus productos del mar a m谩s de 60 mercados y Estados Unidos es uno de nuestros principales destinos, por ello nos pareci贸 muy importante estar presentes en la Seafood Expo North Am茅rica, porque buscamos continuar diversificando nuestra oferta 鈥, a帽adi贸 Larra铆n, quien explic贸 que 鈥 para la compa帽铆a ha sido relevante dentro de su estrategia de negocios generar nuevos formatos para el jurel, que es un superalimento, la idea es que sean pr谩cticos, ricos y a su vez representen una alternativa saludable, que es lo que demandan las sociedades modernas de consumo 鈥.
Por otro lado, la estrategia de la industria de llegar con estos productos 芦listos para cocinar禄, al mercado norteamericano tiene mucho sentido en un momento en que los consumidores est谩n cada vez m谩s preocupados por su salud, por alimentarse en forma m谩s saludable, disminuir el consumo de grasas saturadas y colesterol, y por sobre todo muy escasos de tiempo y con necesidad de una r谩pida digesti贸n a trav茅s de un aumento en el consumo de pescados, especialmente de aquellos ricos en grasas saludables, como es el caso del jurel, pescado pel谩gico de amplia concentraci贸n en Chile.
Otro elemento que favorece la introducci贸n de este producto es que Orizon lleva adelante una pesquer铆a sustentable, que est谩 cumpliendo con la norma m谩s reconocida en el mundo en este 谩mbito, que es la certificaci贸n MSC (Marine Stewardship Council), lo que significa que la poblaci贸n de esta especie est谩 saludable y su pesquer铆a est谩 bien gestionada
Las exportaciones de jurel durante el a帽o pasado llegaron a los US$ 264 millones, siendo los principales mercados de destino Nigeria (US$ 111 millones), Costa de Marfil (US$ 57 millones), Ghana (US$ 17 millones), Per煤 (US$ 17 millones) y Burkina Faso (US$ 15 millones). Las exportaciones de jurel a Estados Unidos durante el 2021 fueron de US$ 3,4 millones y este a帽o se prev茅 hasta triplicar el volumen.
Esta nota esta desarrollada para mostrar cuanto hay por hacer en nuestro pais, donde las concentraciones de la actividad en monoespecies lleva a ser dependientes de mercados, pero por sobre todo, de una actividad que se desarrolla en torno a 3 especies, langostino, merluza y calamar; mientras en el riqu铆simo mar argentino abundan mas de 50 especies comerciales que ya casi ni se les da importancia en la industria extractiva y menos en la procesadora conservera.
Hay mucho por hacer desde la actividad privada y fundamentalmente desde la actividad p煤blica, evitando poner obst谩culos absurdos y burocracia a la exportaci贸n y sobre todo firmando acuerdos bilaterales de comercio. Alinear las pol铆ticas de Estado, entidades de contralor, gremios y participantes del sector es el desafio. Si somos capaces de eso, la pesca podr铆a hasta duplicar las exportaciones y generar el doble de mano de obra, valor agregado y divisas. No es magia, es decisi贸n, disciplina, orden y trabajo como lo hace Chile, Per煤 y Ecuador.
Extracto Food News Latam
