En un camino que parece trazarse, SENASA, acent煤a los controles en distintos puntos del pa铆s. Esta vez, un operativo de control, detect贸 algo m谩s de 18 toneladas de merluza que no se encontraba apta para consumo humano.
Esta acci贸n, realizada en Comodoro Rivadavia, provincia del Chubut, en resguardo de la salud de la poblaci贸n, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Alimentaria, mediante un control evit贸 la comercializaci贸n de 18.648 kilos de merluza que no cumpl铆a con los par谩metros organol茅pticos y de calidad para consumo humano.
Los par谩metros o propiedades organol茅pticas son las descripciones caracter铆sticas f铆sicas que tiene la materia en general, de acuerdo se las pueda percibir a trav茅s del sabor, textura, olor, color o bien temperatura.
Un an谩lisis organol茅ptico es una valoraci贸n cualitativa que se realiza sobre un producto (principalmente alimento o bebida) basada exclusivamente en la valoraci贸n de los sentidos, para determinar si un alimento es fresco o est谩 en mal estado.
Recordemos, que el principal control realizado por la entidad es la INOCUIDAD y en segundo lugar la CALIDAD de un producto.
Luego de conocerse los resultados que arrojaron resultados no satisfactorios a los an谩lisis f铆sicos, qu铆micos y organol茅pticos que fueron llevados a cabo a trav茅s del Laboratorio Regional del SENASA en Comodoro Rivadavia, los especialistas pudieron determinar que la mercader铆a detectada no pod铆a ser destinada a la alimentaci贸n humana, por lo que agentes de la Coordinaci贸n Regional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria del Centro Regional Patagonia Sur del organismo, procediendo a su decomiso y enviando a desnaturalizar la mercader铆a que se encontraba en un establecimiento frigor铆fico del que no se conocieron m谩s detalles, al menos en forma p煤blica.
Por ello fueron labradas las actas correspondientes y se procedi贸 a la pertinente desnaturalizaci贸n de la mercader铆a para luego ser enviada con destino final al relleno sanitario que indic贸 el municipio de Comodoro Rivadavia.
Vale destacar que el an谩lisis f铆sico y qu铆mico es el que determina la concentraci贸n de nitr贸geno b谩sico vol谩til y la formaci贸n de aminas bi贸genas que resultan del proceso de descomposici贸n del pescado.
Cuando un producto supera los valores que ya se encuentran preestablecidos para la determinaci贸n de la aptitud de un alimento, el mismo es considerado no apto para ser consumido como alimento y es por ello que la autoridad sanitaria no lo autoriza para su comercializaci贸n.
El SENASA contin煤a realizando este tipo de controles con el fin de resguardar la inocuidad de los alimentos que consume la poblaci贸n, protegiendo de este modo tambi茅n a los productores responsables, salvaguardando la sanidad animal y preservando el medio ambiente.
Mar del Plata
D铆as atr谩s tambi茅n se dio un operativo de similares caracter铆sticas en el Partido de General Pueyrred贸n, pero de menor cuant铆a, ya que en la ocasi贸n fueron 32 bandejas de pescado las que no cumpl铆an con las caracter铆sticas que hemos descripto, labr谩ndose en ese caso 8 actas de infracci贸n, en controles realizados tanto en la Autov铆a Juan Manuel Fangio, como as铆 tambi茅n en la ruta Provincial nro. 11; intentando establecerse la procedencia y trazabilidad de dicha mercader铆a, que muchas veces se procesa en verdaderas 鈥渃uevas鈥 al margen de toda reglamentaci贸n que parecen no ser visibles ante los controles de la autoridad municipal y sanitaria, como tambi茅n, de pseudo empresarios y gremios del sector.
Los pescados que fueron decomisados eran de diversas especies. Por caso, salmones, pez 谩ngel, merluza, filet de gatuzo, corvina y pescadilla, no se encontraban aptas para el consumo humano.
El operativo en General Pueyrred贸n fue a trav茅s de la verificaci贸n de 38 veh铆culos, donde se procedi贸 a verificar el estado sanitario de la mercader铆a transportada y la documentaci贸n respaldatoria, para lo cual participaron el Centro Regional Buenos Aires Sur del SENASA 鈥揹esde hace unos d铆as a cargo del M茅dico Veterinario Manuel Baldovino Prina– conjuntamente con agentes de la Direcci贸n de Rentas de la Provincia de Buenos Aires y las 谩reas de Bromatolog铆a, inspecci贸n Sanitaria y Pesca de la Municipalidad de General Pueyrred贸n.
