Cada 30 de noviembre se celebra el Día de la Acuicultura a nivel global, una fecha que recuerda que esta actividad dejó de funcionar como un complemento periférico y pasó a ocupar un lugar estructural dentro del sistema alimentario global. La demanda internacional se orienta cada vez más hacia alimentos acuáticos obtenidos mediante esquemas planificados, con control sanitario, trazabilidad verificable y estándares ambientales capaces de sostener lo que la pesca extractiva, condicionada por límites biológicos y presión sobre los stocks, ya no puede garantizar.
La evidencia disponible lo demuestra con nitidez. En 2022 la producción acuícola superó por primera vez a la captura y los alimentos de origen acuático reafirmaron su rol como una de las columnas nutricionales esenciales para miles de personas, aportando proteínas de alta calidad y micronutrientes decisivos. Ecuador, Chile, Brasil, México, Tailandia, Indonesia, India, China y hasta varios países quasi desérticos como Arabia, aprovechan la enorme demanda de productos de alto valor dentro del comercio internacional de pescados y mariscos.
En ese contexto, Argentina aparece como un caso singular. Posee abundancia de recursos naturales, una extensa costa y vastas aguas continentales, aunque su desarrollo acuícola avanza con mayor lentitud que su potencial real. La cuestión decisiva ya no consiste en determinar si el sector crecerá, sino en definir cómo encarar ese crecimiento. El país requiere reglas coherentes, claridad territorial, selección de especies adecuadas, tecnología probada y estándares que fortalezcan la credibilidad.
Ese cambio de rumbo comenzó a adquirir forma gracias al impulso de la administración del Dr. Carlos D. Liberman desde la Subsecretaría de Pesca y al trabajo técnico del director nacional de Acuicultura, Lic. Guillermo Abdala Bertiche, quienes lograron instalar al sector en una agenda estratégica antes y posteriormente, dispersa.
La captura marina enfrenta un límite estructural, mientras que la acuicultura moderna ofrece una alternativa basada en ciencia aplicada, monitoreo de oxígeno y temperatura, densidades responsables, bienestar animal, dietas eficientes y trazabilidad como eje organizador. La actividad se convierte así en un sistema de producción de precisión que estabiliza la oferta, ordena la calidad y reduce la presión sobre las pesquerías.
Argentina dispone, en ese marco, de un ecosistema poco frecuente. La diversidad climática, la disponibilidad de agua dulce y marina y una capacidad técnico-institucional en expansión conforman un punto de partida valioso, ademas de estudios pormenorizados del departamento científico del INIDEP. Diversos documentos oficiales describen una aptitud notable derivada de la variedad de climas, la calidad de los recursos hídricos y la posibilidad de integrar insumos y tecnología con producción local.
En la Norpatagonia, la trucha arcoíris ha consolidado un posicionamiento sólido basado en el manejo sanitario y en la reputación ambiental del territorio. SENASA destacó el estatus sanitario diferencial de la región y la provincia de Río Negro definió a la acuicultura como una frontera productiva emergente sostenida por conocimiento técnico, certificación y trazabilidad. En el norte del país, los humedales y sistemas fluviales ofrecen condiciones adecuadas para modelos de acuicultura cálida, con control de efluentes, uso eficiente del agua y estándares sanitarios estables. La aptitud del área subtropical para especies como pacú, tilapia y variedades de carpa, integra los perfiles productivos que distintos documentos nacionales identifican como alternativas viables y en ejecución.
La expansión del sector no se limita a la generación de proteína. La acuicultura crea cadenas de valor completas que incluyen genética, bioseguridad, laboratorios, sistemas de engorde, automatización, producción de alimentos balanceados, sanidad, certificaciones, procesamiento y logística de frío. Ese entramado impulsa empleo calificado, promueve conocimiento aplicado y abre oportunidades en regiones que necesitan actividades estables con proyección. Además, en un país donde el consumo interno de productos pesqueros es reducido, la acuicultura puede democratizar el acceso a proteínas acuáticas y diversificar exportaciones.
El crecimiento del sector exige consistencia institucional. Argentina cuenta con un marco legal que ordena su desarrollo y evita improvisaciones mediante criterios federales comunes. La Ley 27.231 y las políticas públicas implementadas en los últimos años establecieron un piso de previsibilidad. La consolidación de confianza requiere profundizar esa arquitectura mediante licenciamiento ambiental claro, zonificación basada en capacidad de carga, trazabilidad digital integral, monitoreo público-privado de calidad de agua, bioseguridad estricta y esquemas de transparencia verificable con datos abiertos, auditorías y certificaciones internacionales.
La acuicultura es hoy uno de los motores que sostienen el crecimiento del consumo global de alimentos acuáticos. Argentina posee la oportunidad de convertir su riqueza natural en desarrollo territorial y empleo calificado, sin comprometer aquello que constituye su valor distintivo. El 30 de noviembre no representa una efeméride menor, sino una señal estratégica. La proteína del futuro ya está presente y su expansión depende de decisiones que integren política productiva, ciencia aplicada y gestión ambiental. El país dispone de recursos, conocimiento y una base institucional fortalecida en los últimos años. Se encuentra en condiciones de asumir un papel relevante en la construcción de una acuicultura moderna, confiable y sostenible.
