La convocatoria del Ministerio de Agricultura, Ganader铆a y Pesca de la Naci贸n en la ciudad de Mar del Plata, propiamente en el Centro Comercial del Puerto, para incentivar y promocionar el consumo de pescado, permiti贸 que turistas y residentes se acercaran al lugar para disfrutar de la gastronom铆a y de diversos shows art铆sticos.
En la ocasi贸n, PESCARE tuvo la posibilidad de dialogar con la Ingeniera en Alimentos B谩rbara Castellani, quien est谩 a cargo de la campa帽a de promoci贸n de consumo de pescados y mariscos de la Subsecretar铆a de Pesca y Acuicultura de la Naci贸n, a cargo del Dr. Carlos D. Liberman.
Se la vio a Castellani, dialogando con diversos actores del sector, pero sobre todo con el p煤blico que se acerc贸 al stand del Ministerio, donde ella en forma personal conjuntamente con otras personas de la cartera, evacuaron cientos de dudas.
Evidentemente est谩 muy buena iniciativa ya es un 茅xito鈥
Empezamos hace un rato y ya super贸 las expectativas, se est谩 acercando much铆sima gente, todav铆a hay un largo programa as铆 que esperamos m谩s gente a煤n.
驴Cu谩les son las consultas que vemos est谩n recibiendo en el stand del Ministerio?
Primero nos preguntan de d贸nde somos, que hacemos, que tenemos as铆 que le vamos contando de que se trata del Campa帽a de Promoci贸n de Consumo, en el marco que se realiza este evento.
Es un evento que se realiza en forma integral junto con el Consorcio Portuario Regional de Mar del Plata, con el INIDEP, con el EMTUR. Todos estos organismos est谩n adheridos a la campa帽a de Promoci贸n del Consumo.
Nosotros tenemos una Resoluci贸n que permite que diferentes integrantes puedan sumarse a la campa帽a y lo 煤nico que nosotros requerimos es que promuevan tambi茅n el consumo de pescado desde el punto que ellos puedan.
Vamos desde una pescader铆a que va a hacer que cada d铆a 19 hay un precio promocional, pasando por un medio de comunicaci贸n que ese d铆a publicar谩 algo o utilizar el hashtag de 鈥樷檈l 19 com茅 pescado鈥欌.
驴Por qu茅 los argentinos no hemos podido incorporar el consumo de pescado a nuestras dietas? Sin ir m谩s lejos Mar del Plata es una de las ciudades que se consume m谩s carne vacuna o porcina, pero no pescado.
Lamentablemente estamos al tanto de eso. Por otro lado, contrariamente hay tanta diversidad de productos pesqueros, productos del mar, productos de r铆o, productos acu铆colas. Hay crust谩ceos, lo que llamamos mariscos, cefal贸podos como puede ser el calamar.
Cuando empezamos con esta campa帽a, lo que nos manifestaba la gente, es que no sab铆a c贸mo hacerlo, como cocinarlo, fue por eso que a ra铆z de esta cuesti贸n, empezamos a interaccionar con los gastron贸micos, ya sea con cocineros, con restaurantes. Son ellos quienes van marcando un poco la tendencia.
En su momento articul谩bamos con el Instituto Nacional de Educaci贸n Tecnol贸gica que tiene un aula taller m贸vil y que en este momento est谩 en Mar del Plata en la Plaza Mitre y hac铆amos clases de cocina. En esta oportunidad no hay clases de cocina pero cada vez que nosotros podemos sumamos esas clases para de derribar ese mito.
Otros nos dicen que no saben cu谩ndo el pescado est谩 fresco. Tambi茅n nos enfocamos por ese lado. Por ejemplo las nutricionistas nos manifestaban que solo conoc铆an la merluza y all谩 fuimos tambi茅n distribuyendo el 鈥榩oster鈥 por temporada. Le mostramos la gran diversidad que tiene el Mar Argentino, el pescado de r铆o, las conservas.
Vamos enfoc谩ndonos cuando surgen estas cuestiones, tratando de darles una soluci贸n. Lo mismo ocurre con los comedores, tratamos de dar ideas para que encuentren formas r谩pidas.
Tambi茅n est谩n las conservas que son muy pr谩cticas para este tipo de inconvenientes. Sabemos las trabas que se generan, lo que la gente nos cuenta. Esos son los lineamientos que la Campa帽a nos marca.
Hemos visto que la gente tambi茅n se lleva recetas desde el stand que han montado aqu铆 y que tiene gran convocatoria.
La gente se lleva recetas y adem谩s tenemos en la p谩gina de 鈥樷機om茅 pescado argentino鈥欌 -https://www.argentina.gob.ar/agricultura/comepescadoargentino- gran diversidad de recetas.
En Mar del Plata hay turismo de todo el pa铆s, entonces lo que les decimos que si esta receta es de merluza, es de s谩balo, etc. se puede aplicar a cualquier producto pesquero. Todos los productos son muy vers谩tiles y la mayor铆a se puede hacer.
En Mar del Plata el mayor consumo de pescado, por obvias razones, es el de mar, pero una buena alternativa como usted dijo, es el pescado de r铆o.
El pescado de r铆o tambi茅n tiene beneficios nutricionales, tan amplios como el de mar, que poseen prote铆nas, minerales, Omega 3, todo eso est谩 en los productos pesqueros, en lo que es mariscos, en las conservas por ejemplo. Mucha gente piensa que las conservas, justamente, tienen conservantes y en realidad no tiene ning煤n tipo de conservantes, solamente tiene un tratamiento t茅rmico que permite que se almacene a temperatura ambiente y que tenga una vida 煤til muy larga pero en realidad no tiene conservantes. Es tal cual el producto original.
Evidentemente el camino es la difusi贸n y el contarle a la gente de que se trata esto a trav茅s de esta resonante campa帽a.
Hay mucho desconocimiento. Nosotros lo notamos en cada evento. Ahora los eventos masivos y abiertos se han retomado, pero previo a la pandemia ten铆amos una agenda m谩s continua y es la intenci贸n, si bien tenemos la p谩gina de 鈥樷機om茅 Pescado Argentino鈥欌, el mapa de pescader铆a Federal, tratamos de ir mucho por los medios de comunicaci贸n y las redes, pero sabemos que es importante este contacto con la comunidad y poder derribar esos mitos.
Algunos nos manifestaban que no consum铆an pescado congelado. Tambi茅n trabajamos para que la gente sepa que el pescado congelado tambi茅n es bueno.
驴Qu茅 tienen programado para los pr贸ximos meses en referencia a esta Campa帽a?
Esta es una campa帽a federal, nuestra intenci贸n es llegar a muchos puntos del pa铆s. El contexto nos complica tener una agenda como ten铆amos antes, pero este es el primer evento masivo, tenemos intenciones de que la agenda contin煤e y poder visitar diferentes puntos del pa铆s. Que sea la campa帽a nacional y que llegue a todos.
La simpat铆a de B谩rbara Castellani sin dudas, ayuda para la difusi贸n de estos eventos, joven, preparada y muy emp谩tica con la gente, se le escucho ser el nexo ideal entre la cartera de Pesca y el turismo que rebals贸 en una noche esplendida de la ciudad. Se la vio feliz pro este evento que muestra ser parte de una misma gesti贸n impulsada desde la propia cartera de pesca. La difusi贸n y promoci贸n del consumo de pescados y mariscos, es al momento, un d茅ficit que se nota al comprar umbrales alimenticios de otros pa铆ses del mundo, respecto a la sociedad argentina. Se trabaja y bien, desde este ente que explica in situ a cada comensal, desde las mas frecuentes especies marinas de uso comercial y gastron贸mico hasta recetas propias de como prepararlo. Celebramos este tipo de acontecimiento y en especial al equipo de B谩rbara, con la mejor predisposici贸n hacia los turistas y visitantes del stand del Ministerio.
Por Gustavo Seira
