En un contexto global donde la demanda de productos acu谩ticos sigue en alza, Argentina se presenta con una gran oportunidad comercial. As铆 lo afirman especialistas del Instituto Nacional de Tecnolog铆a Agropecuaria (INTA), quienes destacan el potencial productivo del pa铆s en especies como la trucha Arco Iris, pac煤, mejill贸n, surub铆, dorado, boga, pejerrey, erizos, algas y centollas. El aporte t茅cnico al sector acu铆cola podr铆a ser clave para el desarrollo sostenido de esta actividad.
Por primera vez en la historia, en 2024 la producci贸n industrial de peces super贸 la pesca extractiva en los mares, seg煤n lo se帽ala el informe de la Organizaci贸n de las Naciones Unidas para la Alimentaci贸n y la Agricultura (FAO) 芦El estado mundial de la pesca y la acuicultura 2024芦. Este hito marca un cambio significativo en la producci贸n de alimentos acu谩ticos, impulsado por el crecimiento de la acuicultura a nivel mundial.
La FAO prev茅 que la producci贸n de animales acu谩ticos se incrementar谩 un 10 % hacia 2032, debido principalmente a la expansi贸n de la acuicultura continental. En este escenario, la asistencia t茅cnica del INTA a los productores nacionales cobra relevancia. Ariel Belavi, referente de acuicultura del INTA, destaca que 芦el contexto mundial es muy beneficioso para Argentina y abre una oportunidad 煤nica芦. Seg煤n Belavi, el pa铆s posee condiciones naturales favorables y la capacidad t茅cnica necesaria para satisfacer la creciente demanda internacional.
El investigador tambi茅n resalta que la tendencia de consumo global favorece productos acu铆colas, dados sus altos est谩ndares nutritivos y de calidad. 芦En los pr贸ximos a帽os, el crecimiento de la producci贸n acu铆cola ser谩 exponencial, tanto en volumen como en valor芦, se帽ala Belavi, a帽adiendo que la acuicultura se perfila como una actividad prometedora, capaz de incrementar la oferta de productos de origen acu谩tico, mientras la pesca extractiva alcanza sus l铆mites debido a factores ambientales.
En Argentina, la acuicultura se centra en especies como el pac煤, cultivado en el noreste del pa铆s, y la trucha Arco Iris, que predomina en la Patagonia. La producci贸n de trucha, en particular, tiene una proyecci贸n de 6.500 toneladas para 2024 y podr铆a alcanzar las 10.000 toneladas en 2025, debido a la siembra de nuevos ejemplares. Por su parte, la producci贸n de mejill贸n tambi茅n muestra un fuerte crecimiento, con expectativas de llegar a las 5.000 toneladas para 2025, impulsada por nuevas inversiones en el sector.
Otras especies con potencial incluyen el surub铆, dorado, boga, pejerrey, erizos y centollas. Belavi subraya que entre los desaf铆os principales de la acuicultura argentina se encuentra aumentar la producci贸n para exportaci贸n y promover el pac煤 como una carne de pescado accesible y rentable. La boga, en particular, ha mostrado ser una especie con alto potencial para la exportaci贸n, generando expectativas positivas en su evaluaci贸n como producto.
El Panorama Internacional de la Acuicultura
A nivel global, la FAO informa que la acuicultura representa el 57 % de los productos acu谩ticos destinados al consumo humano. En t茅rminos concretos, la acuicultura aporta 11,8 kg de los 20,7 kg de pescado consumidos per c谩pita a nivel mundial. De las 730 especies cultivadas, 17 de ellas concentran el 60 % de la producci贸n, con China, Noruega y Vietnam como los principales exportadores mundiales.
La FAO tiene como objetivo fomentar un crecimiento sostenible de la acuicultura, gestionar adecuadamente las poblaciones de peces y garantizar la sostenibilidad de las cadenas de valor. Los productos acu谩ticos no solo proporcionan el 15 % de las prote铆nas animales consumidas globalmente, sino que tambi茅n son una fuente rica en nutrientes esenciales como 谩cidos grasos omega 3, minerales y vitaminas.
El futuro de la acuicultura en Argentina parece prometedor, impulsado por las condiciones naturales del pa铆s y el apoyo t茅cnico de instituciones como el INTA, lo que permitir谩 al pa铆s consolidarse en el mercado internacional de productos acu谩ticos.
