Hace m谩s de una d茅cada, dos marcas se unieron para demostrar que la producci贸n arrocera pod铆a ser sostenible. Puerto Las Palmas (PLP) y Patagonia, en colaboraci贸n con N茅stor Gromenida, un acuicultor de Formosa, crearon un c铆rculo virtuoso en el que la cosecha de arroz beneficia al ecosistema del pac煤 y viceversa. Gromenida explic贸: 芦No hay organismo m谩s sensible que un pez. Si el ambiente est谩 contaminado, no pueden crecer ni vivir. Pero si se desarrollan, es una prueba contundente de que el ambiente est谩 sano芦.
As铆 naci贸 la idea de adaptar las parcelas de arroz para tambi茅n criar pac煤, en una empresa que utiliza como subproducto de la actividad arrocera, la materia prima para confeccionar alimento balanceado con destino la acuicultura.
Hasta el momento, se han exportado siete toneladas de este tradicional pescado de agua dulce a Estados Unidos. 芦El resultado no pudo ser mejor. Los peces se desarrollaron de manera espectacular y adem谩s descubrieron que el rastrojo del arroz era un buen alimento natural. Como omn铆voros, tambi茅n se com铆an los caracoles y otros organismos que amenazan el cultivo de arroz. Se gener贸 un c铆rculo virtuoso basado en la naturaleza. Terminado el ciclo de pac煤, la parcela queda en condiciones ideales para volver a cultivar arroz芦, informaron las empresas en un comunicado.
Por su parte, Mart铆n Meichtry, director del Grupo Puerto Las Palmas, destac贸: 芦La innovaci贸n que generamos con la incorporaci贸n del pac煤 a la producci贸n de arroz nos permiti贸 ver c贸mo la naturaleza puede trabajar a favor de la calidad de una prote铆na, brindando alimento natural a los peces y al mismo tiempo potenciando el ambiente芦. Este enfoque ha creado un ecosistema integrado que mejora la biodiversidad y atrae nuevas especies nativas
Patagonia Inc., conocida por su ropa para el aire libre, se interes贸 en la producci贸n de alimentos a trav茅s de su unidad Provisions, que promueve la agricultura org谩nica regenerativa. Yvon Chouinard, fundador de la marca, cree que la comida es fundamental para salvar el planeta. En su b煤squeda de alternativas a la agricultura industrial, encontraron a PLP y comenzaron a apoyar su modelo regenerativo. Seg煤n Agust铆n Fox, manager de Patagonia en Argentina, la empresa dona el 1 % de sus ventas a causas ambientales.
La iniciativa de pac煤 arrocero abarca actualmente casi 1.000 hect谩reas con potencial para crecer a m谩s de 100.000. El env铆o a Estados Unidos incluye filetes y cortes especializados de pac煤. En Argentina tambi茅n se comercializan hamburguesas, medallones y nuggets, todos libres de conservantes.
La exportaci贸n fue fiscalizada por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), garantizando que el producto cumple con los requisitos de inocuidad del pa铆s de destino.
Oportunamente en abril del a帽o pasado, una聽comitiva del SENASA y del Centro Regional Chaco-Formosa, audit贸 la faena y los sistemas de control de inocuidad聽utilizados en el聽frigor铆fico de pescado de la especie pac煤聽(P铆aractus mesopotamicus) bajo inspecci贸n del organismo sanitario N掳 4969, para luego de esta inspecci贸n se聽le otorgue la habilitaci贸n para exportar a Estados Unidos.
Al respecto,聽el vicepresidente de Senasa de aquella 茅poca, Med Vet. Rodolfo Acerbi expres贸: 鈥Para el Senasa es estrat茅gico y prioritario que esta producci贸n pueda seguir desarroll谩ndose cumpliendo con est谩ndares de calidad e inocuidad que son valorados en el exterior.聽Estuvimos en Chaco visitando las instalaciones del frigor铆fico con nuestros equipos donde constatamos el trabajo que vienen realizando鈥.
芦Es importante destacar que el frigor铆fico se encuentra en un complejo productivo donde existe la producci贸n combinada y rotativa de arroz y pac煤.聽Se trata de un proyecto innovador por la sinergia y sustentabilidad lograda a trav茅s de la producci贸n agron贸mica y animal芦, destac贸 oportunamente Acerbi.
En el mencionado frigor铆fico, SENASA fiscaliza diariamente la faena de pescados, controla la implementaci贸n de Buenas Pr谩cticas de Manufactura (BPM), los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES), el Manejo Integrado de Plagas (MIP) y el An谩lisis de Peligros y Puntos Cr铆ticos de Control (HACCP, por sus siglas en ingl茅s).
El consumo de pac煤 arrocero tiene varios beneficios ya que cuenta con un alto contenido de prote铆nas y muy f谩cil digestibilidad. Tambi茅n presenta en las grasas un alto contenido de 谩cidos grasos insaturados que son fundamentales para funciones cardiovasculares, neuronales y hormonales. Como resultado del alimento natural que consume y la salud del ecosistema en el que se desarrolla, la carne del pac煤 arrocero es de alta calidad y excelente sabor. S铆 a esto se suma el efecto beneficioso para la biodiversidad de este sistema productivo, es f谩cil entender por qu茅 cautiv贸 a un mercado tan exigente.
Este proyecto no solo demuestra una innovaci贸n en la agricultura sostenible, sino que tambi茅n establece un precedente para futuras iniciativas que buscan equilibrar la producci贸n de alimentos con la preservaci贸n del medio ambiente. Con el apoyo continuo y la expansi贸n planificada, esta iniciativa tiene el potencial de transformar la producci贸n agr铆cola en la regi贸n y m谩s all谩.
