En este primer d铆a de la mayor exposici贸n presencial de pescados y mariscos, frescos y congelados, packaging, productos semielaborados y maquinaria para la industria del procesamiento; el Stand Argentino, tuvo una fuerte presencia de los representantes de la provincia de Chubut que liderados por el Secretario de Pesca, el representante en el Consejo Federal Pesquero y representantes de c谩maras y armadores de aquella provincia sure帽a llevaron adelante los productos capturados a lo largo de los 煤ltimos meses, fundamentalmente el langostino argentino, salvaje y austral.
A primeros minutos del inicio de la misma , se dio lugar al tradicional corte de cintas argentinas para dar iniciada la exposici贸n con la presencia del embajador argentino en Espa帽a, Dr. Ricardo Alfons铆n, el subsecretario de Promoci贸n del Comercio e Inversiones del Ministerio de Relaciones Exteriores, Comercio Internacional y Culto, Guillermo Merediz, la Directora del Centro de Promoci贸n Argentina en Barcelona, Rossana Surballe, junto al Subsecretario de Pesca y Acuicultura de la Naci贸n, Dr. Carlos D. Liberman.
Tambi茅n estaban, el representante de la provincia de Chubut en el Consejo Federal Pesquero, Med.Vet. Adri谩n Awstin, junto a la propia representante de la provincia de Buenos Aires, Lic. Carla E. Seain; el Secretario de Pesca de Chubut, Dr. Gabriel Aguilar; entre otros.
Asimismo, en la recorrida por los numerosos stands representando a mas de 152 paises, se pudo observar un cambio en los h谩bitos de las presentaciones. Durante los pr贸ximos dos d铆as de celebraci贸n de la Seafood Expo Global Barcelona 2023 se podr谩n encontrar los 煤ltimos lanzamientos de productos del mar para los sectores de la hoteler铆a y el comercio minorista y descubrir las tendencias actuales en equipos de procesamiento y envasado, control de calidad, seguridad alimentaria y servicios de higiene.
Los nuevos productos, dise帽ados para mejorar la calidad y variedad de los productos del mar y prolongar su vida 煤til, ofrecen a los consumidores nuevas experiencias gastron贸micas y responden a la cambiante demanda del mercado de productos m谩s sostenibles y saludables que se venden listos para consumir, donde el preelaborado pas贸 a ser la vedette de la exposici贸n.
Calidad y variedad: Los consumidores buscan productos de calidad Premium, productos bent贸nicos y marisco de alta calidad y est谩n dispuestos a pagar m谩s por ellos. Los productores se esfuerzan por satisfacer esta demanda, innovando en sabores y combinaciones. Los sabores aut茅nticos de Tailandia, Vietnam, Singapur, Malasia y Jap贸n prevalecen entre los productos presentados, inspirando las cocinas m谩s milenarias y de mayor elaboraci贸n, con presentaciones simples pero de muy alto valor agregado.
Mucho por aprender para los actores argentinos abocados a la actividad orientada al primer eslab贸n de la cadena productiva. El mercado est谩 pagando mayor compromiso y elaboraci贸n de productos semiterminados directo para g贸ndolas. Productos f谩ciles de preparar permiten a los consumidores crear una experiencia informal de comida callejera en casa o un plato gourmet.
Coloridos bocaditos de pescado. Su empanado natural a base de espinacas, remolacha y zanahoria proporciona una textura crujiente y da como resultado coloridos bocaditos de pescado que aportan una buena fuente de vitaminas y prote铆nas; y una presentaci贸n visual 煤nica.
Por el lado de los mariscos, se presentan crujientes camarones rebozados con ma铆z y coco, elaborados con langostinos de cultivo de forma sostenible y responsable.
El empanado combina los sabores dulces y saludables del ma铆z y los sabores a nuez y madera del coco, los langostinos est谩n recubiertos con aut茅nticos copos de ma铆z y coco.
Por el lado de lo tecnol贸gico, se present贸 la fileteadora MS 2750 que presenta un dise帽o flexible, duradero y modular que aumenta el rendimiento frente a las caracter铆sticas de su precedente.
Adem谩s, la conectividad garantiza un mantenimiento r谩pido y eficaz para que las l铆neas de procesado funcionen a pleno rendimiento non stop. Asimismo, por el lado de Baader, se present贸 la fileteadora BAADER 589 , esta ofrece flujos de trabajo flexibles con un gran rendimiento y calidad de filete terminado. Est谩 especialmente dise帽ada para la lubina/merluza y reduce significativamente el trabajo posterior de recorte y repasado de filetes. Con una terminaci贸n del producto de gran calidad con un alto rendimiento, evitando las espinas laterales.
Por el lado de pescados, se present贸 el salm贸n chileno certificado CarbonNeutral庐, mejillones de cultivo de Dinamarca y la novedad, trozos de surimi de pulpo que ofrecen un color, una textura y un sabor que recuerdan al pulpo real. Extravagancias, modas y h谩bitos que son buscados por un selecto sector de consumidores, todos bajo un mismo com煤n denominador, inocuidad, calidad, sabor y textura con presentaciones preelaboradas y de f谩cil cocci贸n gourmet o de cocina hogare帽a.
Cabe destacar, que hay un gran desaf铆o en la industria local, intentar la excelencia y el producto finalizado reconvirtiendo la actividad primaria extractiva en verdaderas empresas alimenticias, lugar sin duda ocupado por plantas procesadoras modelos generando mano de obra, valor agregado, conocimiento y tecnolog铆a con destino exportaci贸n.
Asimismo, con una frase, el ex Subsecretario de Pesca Tomas Gerpe resumi贸 el sentir de la delegaci贸n argentina diciendo 禄 Hay mucho por hacer para aumentar las exportaciones pesqueras 鈥. Sin dudas, es una expresi贸n que encierra un futuro alentador para la industria procesadora y exportadora argentina.
