Mar del Plata se prepara para vivir una de sus celebraciones más emblemáticas vinculadas a la identidad marítima y portuaria: los 98º Festejos a San Salvador, patrono de los pescadores, organizados por la Sociedad de Patrones Pescadores junto a la Comisión de Festejos San Salvador. Las actividades se desarrollarán el próximo domingo 25 de enero y formarán parte de la 44ª Fiesta Nacional de los Pescadores, con una nutrida agenda religiosa, cultural y comunitaria.
Como cada año, el Puerto será escenario de la tradicional procesión náutica, que convoca a las clásicas lanchas amarillas, embarcaciones deportivas y naves de distintas fuerzas vivas de la ciudad para acompañar la imagen del santo y surcar las aguas portuarias en una manifestación de fe y pertenencia profundamente arraigada en la comunidad marítima.
El cronograma de actividades comenzará con el triduo de preparación, que se iniciará este jueves 22 y se extenderá hasta el sábado 24 de enero, todos los días a las 18.30, en la Parroquia Sagrada Familia. Durante estas jornadas se realizará el rezo del Santo Rosario y posteriormente la celebración de la misa, como antesala espiritual de los festejos centrales.
El domingo 25, a las 11 horas, se celebrará la Solemne Misa Cantada en la Parroquia Sagrada Familia y San Luis Orione, ubicada en Rondeau 551. La ceremonia contará con la participación de la Schola Cantorum, dirigida por la profesora Ana María Carbone, recordada e histórica profesora de canto en la escuela primaria de La Sagrada Familia que a tantos alumnos de la comunidad portuaria ha enseñado la cultura musical.
El cura párroco Miguel Caciutto convocó especialmente a las familias de pescadores, a los trabajadores del sector y a toda la feligresía a participar de esta instancia central de la celebración.
Por la tarde, a las 15.30, se realizará la concentración en la parroquia. Media hora después, a las 16, dará inicio la procesión a pie hacia la Banquina de Pescadores, con diferentes paradas a lo largo del recorrido. La caminata será presidida por el Obispo Diocesano, S.E.R. Mons. Ernesto Giobando.
Durante el trayecto, la imagen de San Salvador llegará hasta la sede de la Prefectura Naval Argentina, donde se impartirá una bendición y se saludará a las autoridades. Luego, en el Monumento al Pescador, se depositará una ofrenda floral en homenaje a quienes han dedicado su vida al mar.
Desde el monumento, la imagen ingresará a la Banquina para embarcar en las históricas lanchas amarillas y dar comienzo a la tradicional procesión náutica. En aguas abiertas se realizará un homenaje a los fallecidos en el mar y al submarino ARA San Juan, con posterior ingreso a la Base Naval Mar del Plata.
Al regreso, se llevará a cabo la bendición de los frutos del mar y de las artes de pesca, seguida de un mensaje del Obispo dirigido a toda la comunidad.
La jornada culminará con el retorno de la procesión hacia la parroquia, donde tendrá lugar la Bendición final con el Santísimo Sacramento, a cargo del cura párroco Caciutto.
Los festejos de San Salvador constituyen una de las expresiones más significativas de la cultura marítima marplatense, combinando tradición religiosa, memoria colectiva y reconocimiento al trabajo cotidiano de quienes desarrollan su actividad en el puerto y en el mar.
Un vacío difícil de llenar: La Cantina marinera del puerto
Por supuesto es una opinión de editorial, pero que refleja la falta de apego desde la comunidad empresaria cercana a la industrialización de la actividad que, año tras año olvida la cultura, historia y tradición del viejo hombre de mar.
Lo que está ocurriendo con la ausencia, un año más, de la cantina marinera tradicional no es un detalle menor ni una “decisión logística, muchos menos económica” serían el equivalente a 1 cajón de pescado por barco y por mes en el año). Es un síntoma, casi una patología. Y el síntoma describe con crudeza a una parte de la comunidad empresaria pesquera de Mar del Plata, una dirigencia capaz de sostener el discurso de “identidad portuaria” cuando conviene, pero renuente a financiar y garantizar el espacio más concreto, más tangible y más popular donde esa identidad se volvía alimento compartido, encuentro y pertenencia.
La cantina marinera no era un accesorio folklórico. Era un pacto social en plena temporada estival, los pescadores, con sus manos y su oficio, devolvían a la ciudad y a quienes la visitan una traducción cultural del mar argentino. No se trataba solo de platos; era un lenguaje; era reunir al país y su sociedad a que juntos en una mesa compartan con quienes todos los días enfrentan al mar, haciendo de un trabajo digno, una forma de vida.
En cada receta había historia de muelles, barcos, de familias, de jornadas largas, de riesgos, de saberes heredados y de una hospitalidad que unía locales, visitantes y turistas sin intermediarios ni marketing. La mesa común era el puerto hablándole a la sociedad, recordándole que los “frutos del mar” no nacen en una góndola, sino en vidas atadas al clima, a la marea y a la incertidumbre.
Que esa cantina falte mientras se financian y promocionan otros eventos en la Patagonia no duele solo por la comparación presupuestaria; duele por el mensaje implícito. El mensaje es el arraigo local es negociable; la tradición, prescindible; la comunidad empresaria, un simple decorado extractivo que ni siquiera sostiene historia, cultura y tradición ancestral.
Se invierte donde hay vidriera, conveniencia política, negocio, foto institucional o proyección de marca. Y se recorta donde hay pueblo, memoria y vínculo directo. Eso no es eficiencia, es deserción cultural y olvido de la tradición de antepasados pescadores. Es la lógica de extraer valor del mar y del puerto, pero no reintegrar valor simbólico y comunitario en el mismo lugar que lo produce.
Más grave aún, esta decisión marca un divorcio entre la identidad pescadora actual —administrada, tercerizada, burocratizada, a veces más cómoda en oficinas que en banquina— y la identidad histórica de sus antepasados pescadores. Aquellos, a pesar de su falta de estudio, entendían algo básico, el oficio no se honra solo trabajando; se honra sosteniendo ritos, espacios y gestos que tejen comunidad. Cuando se rompe la tradición que mejor expresaba esa unión —la comida como puente— lo que se rompe es el relato compartido que mantiene al puerto unido a la ciudad. El puerto se vuelve enclave, no corazón. Y un puerto que se vuelve enclave termina viéndose a sí mismo como industria aislada y no como cultura viva.
La paradoja se vuelve obscena en el contexto descripto, Mar del Plata se prepara para los 98º Festejos a San Salvador y la 44ª Fiesta Nacional de los Pescadores, con procesión, misa, homenaje a los fallecidos en el mar, bendición de los frutos y de las artes de pesca. Todo eso habla de pertenencia, de memoria y de comunidad. Pero si en el mismo calendario falta la cantina, falta el gesto más horizontal de todos, sentarse a comer lo propio con el otro. Sin ese gesto, la celebración corre el riesgo de quedar incompleta, más parecida a un acto ceremonial para sacarlo de encima, que a una fiesta integral del pueblo pescador.
Hay también una responsabilidad ética que la dirigencia empresaria no puede seguir esquivando. La pesca no es un rubro neutro, vive de un bien común, de un ecosistema y de un territorio social. Por eso, la “licencia social” no se sostiene con slogans ni con comunicados, se sostiene con prácticas que demuestren reciprocidad. La cantina marinera era una práctica de reciprocidad ejemplar, devolvía orgullo local, educación cultural, turismo con sentido, y un relato auténtico que ninguna campaña puede comprar. Cancelarla reiteradamente es elegir una versión empobrecida del sector, productivista e industrial hacia adentro, desconectada hacia afuera. Desconectada a la sociedad., aquella que cuando las papas queman, son bombardeadas por hombres de traje que siquiera conocen el muelle ni el olor al pescado fresco y al mar.
Y conviene decirlo sin rodeos, cuando una comunidad empresaria no es capaz de proteger su expresión más autóctona y convocante, lo que muestra no es falta de recursos, sino falta de voluntad y de sensibilidad; de olvido a sus antepasados que con muchísimo menos hicieron de los pescadores una fiesta nacional.
Es un síntoma de conducción que confunde costo con inversión, y que no entiende que la tradición también es infraestructura de marketing e inserción social. Se puede modernizar la operatoria, profesionalizar procesos y expandir mercados sin amputar la raíz. Cuando se amputa la raíz, lo que queda es una industria que factura, pero no representa. Y una industria que no representa a su gente termina, tarde o temprano, enfrentada a su entorno. Es lo que pasa.
Si de verdad se pretende honrar a San Salvador y a la cultura marítima marplatense, la respuesta es simple y brutal; la cantina marinera no era un lujo, era el lugar donde el puerto y su gente se explicaba a sí mismo con dignidad. Dejarla caer es aceptar que la identidad sea solo un discurso, y no una práctica.
La crítica, entonces, no es nostalgia. Es acusación de abandono. Porque cuando se deja morir una tradición que unía al mar con la sociedad en el momento más visible del verano, lo que se pierde no es un evento, se pierde un vínculo. Y los vínculos, como los puentes, cuando se rompen, no se reemplazan con comunicados ni con fotos de patronos o peor aún, con gerentes de saco y corbata que merodean estudios de TV pagando para participar; se reconstruyen con decisión, con presupuesto y con la humildad de volver a sentarse con el pueblo a compartir lo propio.
Columna de opinión por DMC.
