Mediante la Resoluci贸n Conjunta 18/2025, publicada por las secretarias de Gesti贸n Sanitaria y de Agricultura, Ganader铆a y Pesca, se modificaron varios art铆culos del C贸digo Alimentario Argentino (CAA) referidos a conservas y productos elaborados con materia prima proveniente de la pesca y la acuicultura.
La normativa, que comenzar谩 a regir en el d铆a de, otorga un plazo de 18 meses a las empresas del sector para adecuarse a las nuevas disposiciones.
Seg煤n lo informado, los cambios fueron trabajados en el 谩mbito de la Comisi贸n Nacional de Alimentos (CONAL) a trav茅s del Grupo ad hoc 鈥Productos de la pesca鈥, con la colaboraci贸n del Instituto Nacional de Alimentos (INAL) y el aval del Consejo Asesor de la CONAL (CONASE), tras haber sido sometidos a consulta p煤blica.
Entre las modificaciones se destacan:
- Redefinici贸n del concepto de productos de la pesca y la acuicultura, incluyendo tanto animales vertebrados como invertebrados acu谩ticos, excluyendo mam铆feros y reptiles.
- Identificaci贸n t茅cnica obligatoria para productos rotulados como 鈥淪ardinas鈥, incluyendo nuevas categor铆as como 鈥渟ardina fueguina鈥 y codificaciones espec铆ficas para trazabilidad seg煤n especie.
- Actualizaci贸n del art铆culo sobre ancho铆tas saladas, incluyendo requisitos de salinidad, maduraci贸n y ausencia de larvas de Anisakis sp., as铆 como condiciones sensoriales espec铆ficas.
- Incorporaci贸n del art铆culo 473 bis, que proh铆be la presencia de materias extra帽as en conservas de pescado y exige el cumplimiento de normas de higiene y calidad de materia prima.
- Derogaci贸n del art铆culo 453, en el marco de una reorganizaci贸n normativa m谩s precisa para este tipo de alimentos.
Los cambios apuntan a fortalecer la inocuidad alimentaria, brindar mayor claridad en el etiquetado y asegurar est谩ndares de calidad en productos pesqueros procesados, tanto para el mercado interno como para la exportaci贸n.
La medida se apoya en normativas previas como la Ley 18.284 y los Decretos 815/1999 y 50/2019, y responde al objetivo de actualizar el marco legal conforme a los avances t茅cnicos y cient铆ficos del sector.
Esta actualizaci贸n normativa refuerza el compromiso del Estado con la seguridad alimentaria y la salud p煤blica, adapt谩ndose a los avances t茅cnicos y cient铆ficos que demandan mayor rigor en la regulaci贸n de productos alimenticios de origen pesquero. Las modificaciones no solo buscan armonizar el tratamiento de estos productos dentro del CAA, sino tambi茅n impulsar la transparencia y la trazabilidad en la industria, generando confianza tanto en el sector productivo como en los consumidores.
Con estos cambios, las autoridades confirman su vocaci贸n de modernizaci贸n y supervisi贸n en el 谩mbito alimentario, garantizando que las pr谩cticas productivas se alineen con los est谩ndares internacionales de calidad y seguridad.
