Una actividad que tiene pleno auge en el mundo, y que a pesar de las excelentes condicones en Argentina, aún no desarrolló con el esplendor esperado.
Es una de las actividades, dentro de la actividad pesquera, que mayor potencial de crecimiento tiene. Valor preponderante dentro de la Subsecretaria de Pesca impulsado en esta gestión, ya con frutos superlativos.