La industria conservera est谩 viviendo un momento de incertidumbre. Falta de materia prima y a veces de muy baja calidad, hacen que este sector importante de la pesca, trate de ver lo que viene de ahora en m谩s si no se mejoran algunas cuestiones.
Para conocer la actual situaci贸n en profundidad, PESCARE dialog贸 con Alejandro Pennisi, Presidente de la C谩mara Argentina de Industriales del Pescado y uno de los m谩ximos responsables de una tradicional firma del sector de las conservas como lo es Natusur.
Dej贸 abierta la posibilidad del desabastecimiento y el planteo que le hicieron al Subsecretario de Pesca Dr. Carlos Liberman
驴C贸mo est谩 hoy el sector de la conserva?
Hoy el sector de la conserva en general donde ven铆amos de un per铆odo que nos permiti贸 ver una lucecita all谩 en el fondo, tenemos como principal problema el acceso a la materia prima. Nosotros somos firmas que no tenemos ni permisos de pesca, no tenemos barcos, tenemos la obligaci贸n de dar mano de obra a cientos de personas.
La materia prima no es como en las plantas del sur que tienen permiso, nosotros no lo tenemos. Los de las plantas del sur pueden tener gente porque saben que le van a ir a buscar la pesca, nosotros no.
Hoy los barcos eligen, van a lo que les conviene, 鈥渆n esta arriesgo, en esta no鈥. Cada uno hace su juego. Te aclaro que si yo estuviese en su lugar har铆a lo mismo. Pero lo que ocurre es que a nosotros nos dejan sin materia prima. Tuvimos un per铆odo corto en el que cre铆mos que 铆bamos a tener acceso a la ancho铆ta y caballa que es nuestra materia prima fundamental, se agregaron los barquitos del sur, conseguimos una materia prima de muy buena calidad y eso nos dio un trabajo de un mes y medio en un momento que ten铆amos una baja de materia prima. Con eso trabajamos en junio, julio.
Arranc谩bamos ya la caballa en agosto y septiembre cay贸 rotundamente. Todo lo bueno que cre铆amos que ten铆amos, ya lo estamos viendo con preocupaci贸n porque si no tenemos materia prima ahora que es la 茅poca, que nos queda para enero, febrero.
Septiembre y octubre deber铆an haber sido fuertes, porque eso se trabaja fresco, congelado muy poco.
Septiembre y octubre fue 鈥渃ero鈥 de caballa. Eso nos tiene preocupados. Reemplazo de eso no hay. Vos pod茅s congelar una porci贸n chica, del 100% fresco que te viene, vos trabajas un 90% fresco y pod茅s hacer un 10% de congelado. Un costo as铆 se lo aguanta, pero no se puede congelar todo.
Tuvimos la materia prima que esper谩bamos, la otra de septiembre no vino, lo que es caballa, y ahora estamos esperando solamente a las lanchas. Con esto ya sabemos que va a ver un desabastecimiento importante de toda conserva de pescado que se vende en el mercado interno.
Con el agravante de que hay pocas lanchas
Ese es otro tema. A lo largo del tiempo permitieron cambiar los permisos de pesca para otros barcos. No dejaron un cardumen que se acerque a Mar del Plata.
En vez de tener 25 lanchas, tenemos 14.
Todo eso hace que para nosotros est茅 restringida la materia prima. El otro d铆a tuvimos una charla con el Subsecretario de Pesca y le planteamos que haga todo lo necesario para proveernos y utilicen todos los instrumentos que tienen para poder tener materia prima nosotros, porque si no quedamos olvidados ah铆.
Lo que no producimos nosotros, el pa铆s lo gasta en d贸lares para mercader铆a que importa. Nosotros hacemos sardina, se importa menos sardina, nosotros hacemos at煤n se importa menos at煤n, nosotros hacemos caballa, se importa menos caballa y jurel.
Esto es un problema global para toda la industria conservera, agravado este a帽o porque la pesca de caballa, que es la pesca grande, porque los barcos que van m谩s al sur a pescar, decidieron primero ir a langostino. Quedaron unos poquitos y esos que quedaron cuando se les complic贸 un poco fueron a otra pesca. Cuando tuvieron que ir a buscar, al no encontrarlo enseguida o no llegaron, fueron a otra pesca. Nosotros desde el sector estamos preocupados.
Lo que le planteamos al Subsecretario es que nos tengan presentes. Cuando habilitan zonas, por ejemplo. Ahora le estamos diciendo: ya que los fresqueros no nos trajeron la mercader铆a, dejen pescar a los congeladores.
Nos gustar铆a que nos pregunten a los conserveros 驴qu茅 cantidad necesitan? Sin riesgo a equivocarme demasiado, depende los a帽os por supuesto, con 10 mil toneladas de ancho铆ta y 10 mil toneladas de caballa, estamos cubiertos.
Si no la van a pescar, habiliten. No queremos perjudicar a nadie pero a nosotros nos tienen que traer la materia prima, 驴sino como abastecemos todo esto?
Adem谩s de la complejidad que requiere tener el personal en la planta
Pennisi mira por la ventana que da a la planta y nos se帽ala
Todo eso que ustedes ven ah铆 son latas vac铆as. Yo me program茅 para eso y sin embargo ellos, muy tranquilamente, deciden irse a otra especie que les da m谩s. Eso de alguna manera hay que solucionarlo.
驴Lo hablaron con otras c谩maras?
La gente de los barcos ya sabemos que piensan. Ellos cada uno va a su rentabilidad. Perfecto. No fuiste, desde la autoridad tienen que decir 驴qu茅 otro? Est谩n los congeladores, que vayan los congeladores. En la merluza si no la pescan despu茅s tienen puniciones. En la caballa si no la pescan no pasa nada.
驴Cu谩l fue la respuesta del Subsecretario Liberman?
Estuvimos analizando el por qu茅 no encontraron caballa r谩pido y la verdad, la sabemos todos. La respuesta que nos da El, respecto a los fresqueros, es que si ellos tienen que buscar mucho el pescado, hacen un gasto que no est谩n dispuestos a cubrirlo.
Habiliten a otra gente a pescar, habiliten a los barcos congeladores que es lo que estamos pidiendo ahora.
驴Los barcos congeladores est谩n dispuestos a hacer ese tipo de pesca?
Hay algunos que s铆. Lo que pasa es que se est谩n pidiendo permisos y por un motivo u otro no los est谩n dejando. Nos encontramos en esa situaci贸n.
Y se va perdiendo esta etapa de la materia prima
Despu茅s se va y ya est谩. No hay m谩s nada. Nosotros cortamos la venta y desabastecemos todo el mercado interno. Arrancamos bien y ahora no la estamos pasando muy bien. Igual cada uno trata de encontrar la alternativa que puede.
Nosotros ya el a帽o pasado pusimos t煤neles de congelado y estamos congelando y exportando porque si ten铆amos que depender de esto solo, se nos iba a complicar. Lo que es exportaci贸n est谩 funcionando, estamos vendiendo. Ahora estamos a la espera de las lanchas amarillas.
驴C贸mo fue el 2020 para la industria conservera? El hecho que la gente tuviese que estar m谩s tiempo en su casa permiti贸 otra forma de abastecimiento hogare帽o.
Mientras tuvimos materia prima estuvimos bien. Se vendi贸 bien. Mucho de lo nuestro, depende de lo que se importa. Con la carencia de d贸lares que existe, con los permisos para importar que se restringen, el mercado nos queda m谩s desabastecido y entramos m谩s nosotros. Ahora es cuando notamos el desabastecimiento en las capturas que eso nos va a impactar ahora y para el pr贸ximo a帽o.
Para Semana Santa para el pr贸ximo a帽o vamos a estar complicados.
Lo 煤nico que juega a favor es que son empresas de hace muchos a帽os, han pasado muchos temporales, as铆 qu茅 supongo que esto lo van a pasar tambi茅n.
Son cosas que te van golpeando. Cada uno busca que alternativa encontrarle tambi茅n. Nosotros salimos con el tema del congelado. Hemos trabajado langostino, corvina, merluza. Eso nos permiti贸 ver el futuro con m谩s tranquilidad, pero si tenemos que depender solo de la conserva, con esta falta de materia prima, no s茅 c贸mo 鈥渢iro鈥 todos los meses.
Pensando en el peor de los escenarios, 驴si no llegase la materia prima por cualquier factor, que puede ocurrir con las empresas conserveras?
En ese aspecto puedo hablar de m铆 empresa. Nosotros estamos derivando la producci贸n hacia la congelaci贸n y ah铆 s铆 conseguimos materia prima. Nos hemos dedicado a la mano de obra del langostino, el trabajo lo tuvimos. La posibilidad de dar valor agregado al langostino y exportar es el camino, casi nos hemos reconvertido de ser una empresa netamente conservera a una multiprop贸sito, no necesariamente para diversificar sino para dar empleo a quienes en algunos casos tenemos de empleados desde hace 15 a帽os.
Lo que s铆 te digo que si no hay materia prima, en lo inmediato, se va a ver el desabastecimiento del mercado interno, eso seguro porque los stocks son m铆nimos. Despu茅s econ贸micamente cada empresa ver谩 que hacer. Algunos licencian a la gente, le pagan en la casa, hay de todo. Nosotros no podemos tener gente en la casa pag谩ndole y sin nada de producci贸n. Con algunas inversiones que hicimos los derivamos a la parte de congelado y estamos trabajando.
Las ventas ven铆an bien en la conserva hasta que tuvimos que pararla nosotros. Cada uno har谩 su ecuaci贸n para afrontar una crisis de esta. Obviamente todos estamos preocupados.
驴Esta crisis se asemeja a cu谩l de todas las que han pasado?
En los 煤ltimos cinco o seis a帽os, lo que tenemos es una gran incertidumbre en la obtenci贸n de la materia prima. En per铆odos m谩s lejanos, yo sab铆a que en el puerto de Mar del Plata iba a ver ancho铆ta. Hoy la ancho铆ta no arrima y la que arrima es de mala calidad. Eso hace unos a帽os que viene sucediendo. La caballa hubo a帽os que no hab铆a nada y otros que s铆 hubo. Es muy irregular. El a帽o pasado anduvo bien y este a帽o cre铆mos que iba a andar bien porque estaba todo dado, hubieron comentarios que algunos barcos entraron a la zona de pesca donde est谩 la caballa, pero son comentarios, eso no lo podemos saber a ciencia cierta.
Nosotros quedamos 鈥減edaleando鈥 en el aire con la gente. Las plantas del sur todas tienen sus permisos.
驴Habr铆a que poner permisos tambi茅n ac谩?
Ser铆a cuesti贸n de evaluarlo. Si yo tengo relaci贸n de dependencia con la gente, me tienen que asegurar la materia prima. 驴Si no que alternativa tenemos?
驴Puntualmente hoy como est谩n? Dejando un poco de lado esta problem谩tica que es important铆sima como la materia prima, me refiero a los productos en s铆
Los productos que hacemos est谩n insertos en los mercados, se hacen con marcas de clientes, con marcas propias, se vende en todas las cadenas de supermercados, en los distribuidores, toda la parte comercial est谩 resuelta, con una importaci贸n l贸gica podemos vender tranquilamente. Ahora cuando se inunda y se subsidia la exportaci贸n con el tipo de cambio no pod茅s competir obviamente. Nosotros no tenemos problemas en ventas. El tama帽o de planta que tenemos ac谩 abastece a una buena porci贸n del mercado interno argentino. Las cuestiones sindicales est谩n bien, se viene aumentando, con m谩s o con menos pero se hace.
Si una empresa de estas se cae no se levanta m谩s. Es de las industrias que m谩s valor le agregan a la materia prima. Ac谩 se trabaja con aceite, hojalata, con mucha mano de obra intensiva, mucha maquinaria invertida.
驴Ayud贸 al crecimiento de la empresa el tema del congelado o los complic贸?
Cuando vos trabajas con especies que son zafrales es una complicaci贸n. Cuando vos trabaj谩s, como estamos trabajando ahora, merluza por ejemplo, vos las congelas y las exportas r谩pido. Lo otro requiere stock y m谩s cosas.
Hay mucho por mejorar, por ejemplo desde el INIDEP no tenemos estudios o tardan mucho en hacerlos, los hacen espor谩dicamente, me refiero a la ancho铆ta y a la caballa. Todo es el calamar, el langostino y la merluza. Lo nuestro queda rezagado. Entendemos que los vol煤menes son totalmente distintos, pero consideremos que nuestra importancia en el sector la tenemos.
Si no exportamos nosotros hay que tirar todas las divisas para afuera y lo bueno es tener mucha competencia en el mercado, porque los que exportan ser谩n cinco o seis y si no estamos los de Mar del Plata, los precios van a ser otros.
Mejor siempre es tener varios oferentes porque hace que la competencia exista.
驴Qu茅 sensaci贸n le da cuando aparecen en el mercado latas de conservas de lugares ins贸litos?
Hoy el at煤n, en su mayor铆a es todo importado. Cuando importan, el que recibe, haciendo n煤meros redondos, un d贸lar por lata, cuando lo traen ac谩 pagan el d贸lar a 99, 100 pesos. El costo de ellos es 99 porque lo estamos subsidiando con el tipo de cambio.
驴C贸mo no va a haber mercader铆a con bajo costo? Si el d贸lar que pagan es a 99. Si lo subsidian as铆 y encima son 5 o 6 que manejan los vol煤menes y no agregan nada de valor. Traen la lata con la etiqueta y la ponen en la g贸ndola y la traen de los pa铆ses de or铆genes.
Nosotros ac谩 ponemos lata, aceite, etiqueta, mano de obra, todos los impuestos, todo lo que pagamos. Lo nuestro contribuye pero lo de afuera no. Lo de afuera ni derechos paga. Hay mercader铆a que ni en la aduana paga el derecho.
No hay soluci贸n a esto, son cuestiones que vienen de ra铆z porque est谩n negociados los productos en Ecuador o en Brasil y vienen sin derecho y es con lo que tenemos que competir. Y esto no se va a cambiar porque hay acuerdos internacionales, por ejemplo la lata de Ecuador viene con un 100% de preferencia, o sea, si tienen que pagar derecho, como tienen 100% de preferencia, paga cero.
La trayectoria le permite hoy a Natusur tener sus dos propias marcas como lo son las tradicionales Pennisi y Mellino, pero tienen una importante demanda de grandes cadenas de supermercados que le infligen su propia marca como D铆a%, Wall Mart, Carrefour, Jumbo, Vea.
Comercialmente es una empresa que est谩 muy insertada en el mercado, pero que, como otras del sector conservero, hoy tienen una inmensa preocupaci贸n: la materia prima, que va de la mano de un posible desabastecimiento interno.
La situaci贸n es realmente compleja, el desdoblamiento cambiario genera una competencia desleal, no hay barrera arancelaria, y los costos de toda empresa manufacturera e industrializadora, aunque en forma oculta, los insumos son precio d贸lar ajustado mas un margen 鈥減or las dudas鈥 que tiene que ver con la incertidumbre y la cobertura. Con d贸lar planchado y variables de costos ajustadas por inflaci贸n e indexaci贸n de paritarias, si adem谩s, se le suma el agravante de un esquema complejo de materia prima, el sector se torna impredecible. Una luz amarilla de alarma en este sector.
Por Gustavo Seira
