Una parte del pescado que llega a puerto conserva valor comercial después del procesamiento industrial. Sobre esa premisa, Grupo Veraz anunció la construcción de una planta en Puerto Deseado destinada a transformar los residuos de merluza y langostino en insumos vendibles, con una inversión de USD 5,5 millones y capacidad para tratar hasta 100 toneladas diarias. El establecimiento se instalará en el predio que Explotación Pesquera de la Patagonia S.A. (PESPASA) posee en el Barrio Industrial y demandaría alrededor de 70 trabajadores directos.
La escala del abastecimiento explica el sentido de la inversión. PESPASA genera 6.500 toneladas anuales de residuos pesqueros que hoy terminan en el enterramiento sanitario municipal. A ese volumen podrían sumarse 9.000 toneladas provenientes de otras empresas de la ciudad, hasta completar una disponibilidad conjunta de 15.500 toneladas por año.
Procesar esos materiales cerca de su origen resuelve una limitación económica concreta. Según informó el Gobierno de Santa Cruz, enviarlos a plantas ubicadas a más de 800 kilómetros resulta inviable por el costo del transporte y el deterioro de la materia prima. La planta proyectada abre una salida industrial dentro de la propia ciudad y reduce el volumen que hoy se destina a disposición final.
Qué productos saldrán de la nueva planta
El establecimiento aprovechará cabezas, colas, espinazos y vísceras de merluza, junto con cabezas y cáscaras de langostino. Con esa materia prima se proyecta elaborar harina de pescado premium, aceite de pescado de alta pureza y concentrado hidrolizado, este último con aplicaciones en alimentos para mascotas y como bioestimulante agrícola.
El diseño contempla además recuperación de agua para reutilización, junto con sistemas de condensación de vahos y biofiltración orientados a mitigar olores y reducir los efluentes líquidos del proceso. Esas prestaciones integran el proyecto presentado y deberán verificarse durante su ejecución.
El anuncio y el marco regulatorio
La iniciativa fue expuesta por Pablo Otegui, directivo de Pesquera Veraz y PESPASA, ante el gobernador Claudio Vidal y la ministra de Producción, Comercio e Industria, Nadia Ricci. El encuentro se realizó en la Casa de Santa Cruz, en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
Según informó la Provincia, la inversión se encuadra en la Ley Provincial N.º 4011, de promoción y desarrollo industrial, que incluye a la pesca entre los sectores prioritarios. El acompañamiento anunciado comprende gestiones y habilitaciones ante los organismos competentes.
Para la actividad pesquera local, el cambio no es menor: incorporar una etapa de elaboración después del procesamiento habitual equivale a convertir en ingreso lo que hoy es un costo de disposición. El resultado dependerá de una variable conocida por cualquier empresario del sector: aprovechar mejor cada captura, con trabajo industrial en tierra y acceso a compradores del subproducto, ajenos al circuito de consumo humano directo.
