El sabor, perfume y textura del langostino salvaje y austral argentino y de la vieira patagónica tuvo este viernes una función comercial precisa en París: permitir que los compradores probaran el producto que las empresas habían viajado a ofrecer. Catorce exportadoras participaron de Argentina B2B Week — Seafood Edition France, una jornada que acercó la producción del mar argentino a importadores franceses y puso la degustación al servicio de futuras operaciones.
En una ciudad cuya gastronomía convierte la selección de ingredientes en un oficio, esa presentación permitió llevar la conversación hasta el alimento terminado. Detrás de cada preparación estaba el trabajo que comienza a bordo, continúa en las plantas y requiere conservar la calidad durante todo el recorrido hasta el destino. La promoción hizo visible el resultado de esa cadena ante quien puede transformarlo en una compra.
“Fue una reunión 100% comercial, con la satisfacción de que uno colaboró para que los productos y las riquezas de nuestro mar puedan ser apreciados por potenciales clientes, en un ícono de la gastronomía, como es París”, resumió a PESCARE el subsecretario de Recursos Acuáticos y Pesca de la Nación, Juan Antonio López Cazorla. Para cerrar diciendo que, “Argentina tiene un potencial enorme, creo que este, termina siendo el broche al esfuerzo de todos los participantes del sector. Son productos PREMIUM de origen natural, salvaje y austral; es inversión genuina, administración e investigación pesquera y mano de obra argentina”.
Las sentidas palabras de Cazorla, describen el criterio que ordenó el encuentro: sentar a las empresas frente a compradores y darles tiempo para conversar sobre productos y posibilidades de abastecimiento cada uno con su respectiva traductora.
El funcionario relató una organización de catorce mesas, con asistencia de traducción al francés en cada una y circulación de interesados entre las compañías. Las reuniones se prolongaron hasta aproximadamente las 17:30. Después, la presentación institucional y la degustación completaron una jornada en la que el producto acompañó la conversación comercial.
Lisandro Ciarlotti, destacado chef que desempeña labores en Mar del Plata y referente gastronómico; tuvo a su cargo la propuesta culinaria y las degustaciones en vivo durante la Argentina B2B Week – Seafood Edition en el Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel.
Su rol fue estratégico en la ronda de negocios: transformar la captura de la flota argentina —principalmente el langostino salvaje y la vieira patagónica— en preparaciones de alta cocina para los importadores y distribuidores franceses. Ciarlotti puso en valor la frescura, el origen silvestre y las cualidades organolépticas de los productos pesqueros argentinos, conectando el esfuerzo industrial y la calidad de origen con la exigente gastronomía parisina.
La secretaria general de la Presidencia, Karina Milei, participó junto al presidente ejecutivo de PromArgentina, Diego Sucalesca. Para López Cazorla, su presencia durante la ronda amplió la visibilidad de la pesca dentro de la agenda económica argentina en Francia, compartida con actividades como la minería y la energía.
La coordinación reunió a la Secretaría General de la Presidencia, PromArgentina, el Consejo Federal Pesquero, la Cámara Argentina Patagónica de Industrias Pesqueras (CAPIP), la Cámara de Armadores de Pesqueros y Congeladores de la Argentina (CAPeCA), Cancillería y la Embajada argentina en Francia. El Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel fue la sede de ese trabajo conjunto.
La participación de la Subsecretaría de Recursos Acuáticos y Pesca dio a la misión una dimensión sectorial: promocionar lo que se produce también forma parte de la gestión pesquera. Acercar empresas y compradores incorpora a esa gestión una tarea concreta: conseguir que el origen del recurso y la calidad del trabajo realizado puedan ser reconocidos al momento de negociar.
La calidad, frente al comprador
Francia ofrece dos desafíos diferentes. En langostino, la propuesta argentina busca ampliar su participación frente al camarón de cultivo, apoyada en el origen salvaje y austral del producto. En vieiras, procura fortalecer una posición comercial ya establecida: Argentina aporta más del 40% del volumen importado por el mercado francés, según la información difundida para la misión.
Las compras francesas de camarones y langostinos rondan los US$ 850 millones anuales y se abastecen mayoritariamente con producción de cultivo. Sobre ese mercado amplio se presentó una oferta que apuesta a la diferenciación. La degustación permitió que los importadores evaluaran la preparación y el sabor junto con la información comercial de las empresas.
López Cazorla destacó la reacción de quienes probaron los productos: “Se sorprenden con la calidad y el sabor del producto”. Su relato sitúa esa experiencia en una trayectoria de acciones promocionales anteriores. París dio continuidad a un aprendizaje: presentar el alimento preparado acerca al comprador a la experiencia que después ofrecerá a sus clientes.
El presidente de CAPIP, Agustín de la Fuente, había anticipado a PESCARE que “el encuentro puede abrir relaciones nuevas y consolidar las que varios grupos ya sostienen en Francia y en otros mercados europeos”. También había señalado el valor de mostrar la capacidad industrial que transforma la captura en alimentos destinados a mercados internacionales.
Esa relación directa tiene una consecuencia comercial buscada: reducir intermediaciones. Parte de la oferta argentina llega a Francia mediante centros de distribución de otros países europeos, entre ellos España. El contacto con importadores franceses permite explorar condiciones de abastecimiento directamente con el destino comprador.
El langostino ocupa un lugar central en esa tarea. Durante 2025, Argentina exportó 119.775 toneladas por US$ 867 millones, sobre ventas pesqueras totales de US$ 2.010 millones. El alcance económico de la especie explica el interés en ampliar sus compradores y defender el valor de sus distintas presentaciones.
El balance inmediato de París dejó nuevos interlocutores para las empresas. López Cazorla precisó que desconocía si se habían concretado ventas y destacó los contactos obtenidos. Los pedidos y embarques permitirán medir el resultado posterior de esta jornada.
La continuidad ya tiene una cita cercana: Conxemar, del 6 al 8 de octubre en Vigo, donde la convocatoria argentina reúne a PromArgentina y al Consejo Federal Pesquero bajo el distintivo Mar Argentino, salvaje y austral. Esa participación contará con apoyo del consulado argentino para vincular a las empresas con potenciales compradores.
Más adelante aparece Japón. Según anticipó López Cazorla, PromArgentina anunció un encuentro similar para abril de 2027. La previsión abre una nueva etapa para un formato que el subsecretario valoró con una expresión personal: “Yo estoy feliz”.
En París, el trabajo de tripulantes y operarios llegó hasta la mesa del potencial comprador convertido en un alimento preparado para ser probado. Ese fue el vínculo que la misión puso en primer plano: la calidad construida desde la captura hasta la industria como argumento de ofrecer, trazabilidad, certificación, calidad y mano de obra argentina para vender mejor.
PESCARE agradece a Juan Antonio López Cazorla y a Agustín de la Fuente la disposición para brindar información a esta redacción hasta altas horas de la noche en París, después de una jornada extenuante de trabajo.
